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蒜爆肉正宗做法 蒜爆肉怎么做

时间:2024-04-18 08:34:55

1、原料:猪里脊肉150g左右,大蒜约200g;材料:肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。

2、将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片,放入碗内,加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉,拌匀挂浆,大蒜去皮,切成蒜片备用。

3、炒勺内放入白油,烧至五成热时,放入挂好浆的肉片,用铁筷子拨散,肉片已熟将油滗出,勺内留油少许,放入蒜片煸炒,待蒜片放出香味时,倒入对好的芡汁(汤,盐,味精,料酒,水淀粉),颠翻均匀出勺即成。